lunedì 11 maggio 2015

Pastine di meliga|Krumiri

Da un po' di tempo non mi affaccio qui su AMMODOMIO per illuminarvi su ciò che cucino all' Interno Otto, ma d'altra parte non faccio molti dolcetti, se non cose semplici che già sono qui sul blog.
Qualche giorno fa ho preparato questi biscottini di meliga, cioè realizzati con farina di granturco e mi sono accorta che tra queste pagine mancano proprio... Per rimediare ecco la ricettina :D :D
Mi raccomando solo di una cosa: utilizzate una farina di mais molto fine, detta Fioretto e se non la trovaste, utilizzate un frullatore o un macina caffè (che non sappia di caffé) per rendere finissima una farina di mais più grossolana.
Se potete rimediarlo, servirebbe anche un ragazzo/uomo piuttosto forzuto !!! ... Vi spiego poi il perché :D

PASTINE DI MELIGA/ KRUMIRI
400 g di farina "00" debole
85 g di farina di mais Fioretto
35 g di fecola di patate
100 g di zucchero
150 g di burro morbido
3 tuorli
1 uovo
un pizzico di sale
un pizzico di carbonato d'ammonio
vaniglia
Preparare la pasta montando il burro morbido con lo zucchero e la vaniglia, unire i tuorli e l’uovo mescolati al sale, ed infine le farine mescolate insieme con  l’ammoniaca. La pasta è pronta e va fatta riposare un quarto d’ora al fresco.
Dare la forma ai biscottini e cuocerli una decina di minuti a 200°C. Per formarli ho utilizzato la sparibiscotti utilizzandola come siringa, facendo cioè uscire la pasta in un lungo nastro e poi tagliandolo a pezzi per formare il biscotto. Ho utilizzato il disco a stella.



La pasta è piuttosto dura, quindi è necessaria un po’ di forza per farla uscire dalla sparabiscotti: per questo vi dicevo di procurarvi un bel giovanotto che per voi estruda la pasta dalla siringa... Devo essere sincera, io non ne ho bisogno, ma so che molte signore trovano difficoltà in questa operazione. D’altra parte, se la pasta fosse più morbida, una volta in forno i biscotti perderebbero  la forma e il bel disegno.
Si mantengono a lungo in una scatola di latta e sono ottimi con il tè o il caffè.
P.S. In mancanza di forze proprie e di baldi giovanotti/uomini, potete sempre fare un cannello e tagliarlo in pezzi a cui dare la forma di V leggermente aperta





A presto.
Paola



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